Hvad er kostfibre?

Kostfibre er planternes cellevægge. Det vil sige de stoffer, der holder sammen på planterne og danner et slags skelet. Kostfibre består af kulhydrater, men da de skal virke som skelet for cellerne, er de lavet på en sådan måde, at vi ikke kan nedbryde dem i fordøjelsessystemet.

Kostfibre i grøntsager

Nogle grøntsager er særligt rige på kostfibre. Det gælder for eksempel brune og hvide bønner, soyabønner og kikærter, der alle har mere end 10 gram fibre per 100 gram. Andre grøntsager kan have lavere indhold af fibre, hovedsageligt fordi de i høj grad består af vand, som for eksempel agurk, salat og kinakål. Et lavere indhold af kostfibre vil ofte betyde, at det ikke mætter så godt i forhold til antallet af kalorier. 

Kostfibre i brød

Groft brød er rigt på kostfibre. Rugbrød og Fibertrim er fiberrigt, mens franskbrød og desværre også de fleste typer groft købefranskbrød ikke indeholder de store mængder fibre. Brød med få fibre vil ofte hovedsagligt bestå af stivelse, der ikke mætter specielt godt.

Rugbrød findes i dag i mange afskygninger. Generelt er rugbrød godt, næsten uanset hvordan det er lavet. Enkelte typer lyst rugbrød kan dog have så lavt et indhold af fibre, at det må sammenlignes med franskbrød i forhold til mæthed og energitilførsel. Man kan ikke altid regne med angivelsen af fedt i brødet, da nogle frø og kerner som for eksempel hørfrø, ikke opløses i tarmen og derfor ikke afgiver den mængde fedt, de indeholder.

Vil du gerne have groft franskbrød eller boller med højt fiberindhold, er det bedst at lave det selv.

Kostfibre i morgenmadsprodukter

Havregryn, grove cornflakes og müsli giver dig en længere mæthedsfornemmelse blandt andet på grund af det store fiberindhold, mens andre typer morgenmad som cornflakes, Guldkorn og Frosties kun mætter i kort tid. Morgenmadsprodukter med et lavt indhold af fibre vil ofte hovedsagligt bestå af sukker. Det er derfor en god ide at se på fiberindholdet, når du sammensætter dit morgenmåltid.

Læs mere om kostfibre i brød og morgenmadsprodukter her

Hvad kan du selv gøre?

· Spis grønt – mindst 6 stykker frugt eller grønt om dagen

· Spis groft – vælg rugbrød og fibertrim eller tag skridtet og prøv at lave dine egne grove boller

· Spis morgenmad med et stort indhold af fibre. Det sætter kroppen i gang med at forbrænde kalorier fra dagens start og giver dig en god mæthedsfornemmelse uden at fede

Hvad betyder det?

Kostfibre er gode erstatninger for fed mad, da kostfibre mætter. I det store regnskab er kostfibre "gratis", da de ikke optages af kroppen. Du kan derfor ikke spise for mange kostfibre. Derudover har kostfibrene en række gavnlige sidegevinster. Der synes at være god dokumentation for, at et stort indhold af kostfibre nedsætter risikoen for tyktarmskræft.

Af Carl J. Brandt, læge, MSN Slankedoktor